一只小龙虾，在“吃货”们眼里，就是释放味蕾、大快朵颐的食材，但在周顺祥眼里却是带来真金白银的宝贝疙瘩：它上游连着千家万户虾农，终端联通过千亿元的餐饮市场;除了作为餐桌上的美食，它还是提取甲壳素、虾青素、氨基葡萄糖的原料。

南县地处洞庭湖腹地，独特的湿地环境生产出来的“南县小龙虾”，具有体大、色艳、壳薄、鳃白、腹净、肉满、足黄、味鲜等特点。