“在郑成功的故里举办虱目鱼文化节，不仅能让大家尝到地道的‘国姓鱼’，而且还是传统中秋团圆日子，显得特别有意义。”台湾虱目鱼节组织方相关负责人如是说。据介绍，虱目鱼全身是宝，鱼鳞可以萃取胶原蛋白，内脏可以加工成饲料，鱼鳍可以油炸作下酒菜，肉可以加工成鱼丸，在台湾南部一日三餐经常能吃到虱目鱼的鱼肚汤和鱼头汤。正因为虱目鱼体内含有丰富的蛋白质，与牛奶成分有异曲同工之妙，因此它英文名为Milkfish（牛奶鱼）。其肉质肥美、营养价值高，台湾人尤其喜欢食用，特别是煮姜丝清汤或炭烤，此外也可加工成虱目鱼丸、鱼罐头等。