【慧聪食品工业网】豪吃肉蛋易贫血

    现在的孩子大都爱吃各种肉食，不喜欢吃蔬菜和水果。很多家长也认为，只要孩子多吃富含铁和锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜、水果无所谓，导致孩子的体重噌噌地往上“蹿”，检查结果往往是缺铁性贫血。追其原因，主要是膳食中摄入了过多的瘦肉、动物内脏、蛋黄，虽然铁的总量没减少，但由于缺乏蔬菜、水果等提供的维生素C，使得食物中的铁不被人体所吸收，最终导致贫血。

    补钙不补镁吸收差

    人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收和利用。含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生等）、黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）等。

    常吃茄子预防脂肪肝

    茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。除此外，茄子里面所含有的维生素、脂肪、蛋白质等营养物质非常丰富，特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

责任编辑：殷莹莹