在新绛第四届“一村一品”展示交流会上，三泉镇的石磨面粉展示区，围观了不少人，好多人都在品赏石磨小麦面粉加工的馒头，人群中在纷纷议论：石磨面粉蒸的馒头就是筋道；有嚼头；这个能嚼出麦香味来；不错，很好吃的。可见用传统工具石磨加工的面粉受到大家的认可。

随着社会的发展，人们收入的增加，生活消费上在由温饱型向营养安全型转变，石磨低速研磨、低温加工，面粉最大程度地保留了小麦中的各种营养，生产石磨面粉是一大商机。